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Le Don Camillo : “il papà della pizza”

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Le Don Camillo : “il papà della pizza”

Don Camillo », le père Camille en italien. Camille c’était le nom du père de Frédéric Lancereau qui a ouvert il y a 15 jours sa pizzeria à Poitiers place Charles VII.

En hommage à son père décédé cette année, il se lance dans l’aventure de la restauration en solo après des années aux côtés de son beau frère à Fréjus dans la pizzeria familiale pendant 27 ans.
La pizza n’a aucun secret pour Frédéric. Originaire de Poitiers c’est donc un retour aux sources. Poitiers il y a travaillé avant Fréjus notamment au Relais de Poitiers à Chasseneuil-du-Poitou. Entre ces deux expériences professionnelles, il part à l’étranger et participe en cuisine à deux croisières.
Maintenant installé en centre ville, il a été très bien accueilli par les commerçants du quartier mais aussi et surtout par ses clients.

8h de pousse pour la pâte à pizza
Chez Don Camillo, les ventes sont disponibles uniquement à emporter ou en livraison (Deliveroo, Uber Eat). Les prix sont très abordable et pourtant les produits sont haut de gamme. « Je tiens seul la boutique, j’ai donc décidé de proposer des pizzas maisons avec des produits de qualités », explique le pizzaïolo.
L’établissement s’efforce de travailler en circuit court. On retrouve par exemple des produits de la ferme de Baille-Barrelle à Iteuil ou de l’enseigne Plaisir fermiers installé à Poitiers Sud.
Fort de son expérience, Frédéric a au fil du temps, pu perfectionner sa technique. Il laisse par exemple pousser sa pâte à pizza (recette maison) pendant 8h. A la dégustation, la pâte fine est très croustillante et légère. Un régal.
A côté des pizzas, vous retrouvez à la carte, salades et paninis. Très copieux et généreux. Toujours à des tarifs attractifs, destinés aussi aux étudiants.
A 50 ans, c’est une nouvelle vie qui commence pour Frédéric Lancereau, nouveau pizzaïolo, place Charles VII à Poitiers.

+Pratique
Adresse : 23 place Charles VII à Poitiers
Tel : 0667923878
Horaires : Du lundi au vendredi : 11h à 14h30 17h30 à 00h
Samedi et dimanche : 17h30 à 00h

Dir. de publication

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